Манго – это не просто фрукт, а настоящее лакомство, которое ассоциируется с летом, солнцем и тропиками. Сочный и сладкий манго может стать главным ингредиентом для десертов, смузи или просто отличным перекусом. Но как не ошибиться и выбрать действительно спелый и вкусный плод среди множества на прилавках?
Как определить спелость манго на вид
Первое, на что стоит обратить внимание, – это внешний вид фрукта. Манго бывает разного цвета: от зеленого до насыщенно-оранжевого или даже красного. Цвет не всегда говорит о спелости, ведь разные сорта могут выглядеть по-разному. Поэтому лучше сконцентрироваться на других признаках:
- Кожура должна быть гладкой и упругой. Если на поверхности есть вмятины или темные пятна, скорее всего, фрукт перезрел или испортился.
- Цвет кожуры может быть неоднородным. Это нормально, если на одном фрукте сочетается несколько оттенков – это часто говорит о его спелости.
- Мягкость плода. Нажмите слегка на манго. Если фрукт немного поддается нажатию, он спелый. Но если манго очень мягкое и на нем остаются следы, то он, скорее всего, перезрел.
Признаки спелости по запаху и весу
Запах – это один из самых точных индикаторов спелости. Спелый манго издает яркий сладкий аромат с фруктовыми нотками. Если плод вообще не пахнет, скорее всего, он еще не дозрел. Обратите внимание на область возле плодоножки – именно оттуда должен исходить наиболее насыщенный запах.
Также вес имеет значение. Спелый манго должен быть тяжелее, чем кажется на первый взгляд. Вес указывает на сочность и наполненность мякоти.
Особенности выбора в зависимости от сорта
Манго бывает разных сортов, и каждый из них имеет свои особенности спелости:
- Кент. Этот сорт имеет зеленую кожуру с красными пятнами. Он спелый, когда кожура становится слегка мягкой и плод начинает пахнуть сладко.
- Альфонсо. Один из самых сладких сортов. Спелый Альфонсо золотисто-желтый с легким оранжевым оттенком.
- Томми Аткинс. Часто встречается в магазинах. Кожура у этого сорта красно-зеленая, и он спелый, когда слегка мягкий на ощупь.
- Атаульфо. Этот сорт имеет маленькие размеры и золотистый цвет. Спелый Атаульфо очень сладкий и мягкий.
Ошибки при выборе манго
Некоторые ошибки могут привести к тому, что вместо сочного плода вы принесете домой недозрелый или испорченный фрукт:
- Выбор по цвету. Не всегда красный или ярко-желтый плод окажется спелым. Лучше доверять запаху и мягкости.
- Покупка твердых манго с расчетом на дозревание. Манго может дозреть дома, но не всегда такой плод будет сладким и сочным. Лучше выбирать уже спелые фрукты.
- Пренебрежение запахом. Даже если манго выглядит идеально, отсутствие аромата – явный признак незрелости.
Как хранить манго после покупки
После того как вы выбрали спелый и сладкий манго, важно правильно его сохранить, чтобы он не испортился и не потерял вкус.
- Спелые манго храните в холодильнике. Они могут пролежать там до 5 дней, сохраняя свою сочность и аромат. Лучше положить фрукт в бумажный пакет или обернуть его пищевой пленкой, чтобы избежать пересыхания.
- Недозрелые плоды оставьте при комнатной температуре. Манго прекрасно дозревает вне холодильника. Положите его в бумажный пакет или просто оставьте на кухне. Через несколько дней плод станет мягче и приобретет яркий аромат.
- Не храните манго в пластиковом пакете. Это может привести к образованию конденсата и гниению плода. Лучше дать фрукту «дышать».
- Заморозка манго. Если фрукт переспел и вы не успеваете его съесть, нарежьте мякоть кубиками и заморозьте. Манго в замороженном виде прекрасно подойдет для смузи или десертов.
Манго – фрукт, который стоит выбирать внимательно. Если следовать этим простым советам, можно насладиться по-настоящему вкусным и спелым плодом. Главное – доверяйте своим чувствам: манго должен пахнуть, быть приятным на ощупь и радовать глаз.